Innhold
Den sterke, sure og søte smaken av konsentrert tamarind, også kalt pasta, vises i mange thailandske og indiske retter. Du kan kjøpe den hos asiatiske produsentbutikker, men i en nødsituasjon kan du erstatte den med mer vanlige ingredienser. Selv om smaken ikke er akkurat den samme, bør en egnet tamarind-erstatning inneholde de samme søte og sure komponentene.
Sitronsaft
Den sure smaken av konsentrert tamarind ligner smaken av munnknusende sitrusfrukter. Kombiner sitron- eller limejuice med brunt sukker for å erstatte 1/6 av mengden konsentrert tamarind som kreves i oppskriften. For eksempel, bruk to spiseskjeer sitronsaft med en spiseskje brunt sukker for å erstatte en teskje konsentrat. Juster mengden sukker basert på personlig preferanse av søthet i parabolen.
Pudder av mango (amchoor)
Pulveret med grønne mango har en lignende sur smak. Tilgjengelig i indiske dagligvarebutikker, er amchoor en vanlig ingrediens i nordiske indiske retter. Bruk 50% mer av dette pulveret til å erstatte konsentrert tamarind. For eksempel, hvis oppskriften din krever en spiseskje av sistnevnte, bruk 1 1/2 ss mango pulver.
Engelsk saus
Engelsk saus får sin krydret smak fra tamarind, så denne krydder blir en naturlig erstatning for pasta. Se etter et merke som har ekte tamarind ingredienser; Noen merker av lav kvalitet kan ha lite av denne smaken. Hver spiseskje med engelsk saus erstatter en spiseskje konsentrert tamarind.
Tørket frukt
Bruk søttet av tørkede frukter kombinert med sitronsaft for å skape en søt og krydret erstatning for konsentrert tamarind med samme pasta-tekstur. Knead like deler av pitted pommes frites og tørkede aprikoser, sitronsaft og hakkede datoer i en matprosessor og bruk en spiseskje av denne blandingen for å erstatte en spiseskje konsentrert tamarind i oppskrifter.