Innhold
Maling eddik er laget ved gjæring malt malt i en prosess som ligner på brygging. På samme måte som vinvinegarer, er malten sterk og velsmakende, og blir bedre over tid. Oppskrifter som krever malteddik krever sin rike og subtile smak. Hvis oppskriften din krever malteddik, men du ikke har noen eller har følsomhet overfor bygg, kan du erstatte den med andre vinegarer og krydder.
Vin og cider eddik
I matlaging gir malt eddik en aggressiv smak til rettene. For å erstatte den i marinader, bruk en sterk drue eller en gammel rødvineddik. Et utmerket glutenfritt alternativ for de som ikke kan spise malteddik på grunn av matfølsomhet er en gammel eddik av høy kvalitet eplecider. Smaken vil ikke være akkurat det samme, men effektnivået vil være lik.
Balsamicoeddik
Malt eddik er en populær saus for den britiske parabolen av fisk og chips, samt for pommes frites i andre deler av verden som Canada. En kvalitets balsamicoeddik blir en utmerket erstatning når du gjør en saus. Dette gjelder spesielt hvis eddik er krydret eller blandet med olivenolje og andre krydder.
Andre erstatninger
På grunn av sin delte surhet er sitronsaft en sunn erstatning for malteddik i kokte retter. Du kan også prøve en blanding av sitron og kalk ekstrakt.