Innhold
Den bayerske krem (bayersk) er en søt eggkrem tilberedt med gelatin, noe som gir den en viss fasthet. Brukes i desserter, diskuteres dets opprinnelse, med Frankrike og Tyskland som opprinnelse. En troverdig historie er at hans oppskrift ble lært av franske kokker som jobbet for dominerende tyske familier, og som deretter brakte ham tilbake til Paris, hvor han deretter ble anerkjent.
Grunnleggende bruk
Den bayerske krem eller Bavaroise crème ble opprinnelig tjent alene og var den sanne kulinariske prestasjonen før tiden for chilling. Da det inneholder animalsk protein kjent som gelatin, blir det herdet og danner en kjegle når den helles på is. Den er plassert i ulike former og servert i ulike formater og modeller. Den nåværende trenden er å servere den uten form, garnert med frukt eller som dessert "parfait" med frukt og pisket krem.
Kake fylling
Bavarian krem er mye brukt som en kake fylling, plassert i lag. The Boston Cream Pie, som for tiden anses som en kake, er en av de mest kjente oppskrifter som bruker kremen. Andre kaker som bruker den er bayerske ostekake og bayersk kremkake, med mange oppskrifter som bruker frukt i fyllingen.
Stuffing søtsaker (generelt)
Bavarian krem er også mye brukt som fylling av søtsaker som bladerdeig, gresskar, et utvalg av pannekaker og bakverk. I profesjonell matlaging er bruken begrenset til enkle kakefyllinger, enkle ting. Som krem er laget med gelatin, kan det være vanskelig å bruke det ved hjelp av et rør.
Smaksatt bavarian krem
Den bayerske krem kan krydres med omtrent enhver ingrediens. Standard smaken er vanilje, som kan legges til eller erstattes etter smak. Populære essenser inkluderer sjokolade, frukt, kaffe, nøtter, frukt og brennevin. Kombinasjonene av sjokolade og mynte er også ganske populære. Bavarian mintkrem er solgt som godteri.Det tillater blanding av ulike essenser, siden den har en nøytral smak, og tilbyr en rekke alternativer.