Innhold
Riseddike er veldig viktig i asiatisk mat. Det er mindre surt og jevnere enn vanlig eddik, i tillegg til å ha en søt ettersmak som kommer fra risen. Det fungerer spesielt godt på søte og salte retter. Det er også viktig i forberedelsen av sushi ris. Det antas at riseddik hjelper til med fordøyelsen og er et alternativ for lavt kalori for de som har en diett.
retninger
-
Vask risen og la den bløtgjøre i vann i minst fire timer. For best resultat, kjøle denne blandingen over natten.
-
Tørk risvann med en klut eller et filter. Tilsett 3/4 kopp hvitt sukker til hver kopp av den hydrerte risen. Bland godt inntil sukkeret er oppløst helt.
-
Kok den hydrerte risblandingen og sukkeret over middels varme i 20 minutter. For best resultat, gjør denne prosessen i et vannbad. La avkjøle og hell i en glassbeholder.
-
Tilsett 1/4 kopp gjær til hver kopp ris og sukker blanding.
-
La blandingen hvile, fermentere i fire til syv dager, eller til boblene er forsvunnet. Hver 4 til 7 dager, filtrer blandingen og flytt den til en annen glassbeholder. Du kan aldre eddik i opptil en måned - jo lengre det forlater, desto sterkere er smaken. Kok blandingen igjen før du tapper den.
tips
- Hvis du vil la eddikene være klare og skinnende, må du legge to egghviter for hver 40 kopper av eddikblandingen.
Hva du trenger
- vann
- ris
- gjær
- sukker