Innhold
Mannose er et seks-karbon sukker som finnes i forskjellige frukter og grønnsaker. Dette sukkeret finnes ikke i fri form i mat, men som en del av polysakkaridkjedene knyttet til en rekke proteiner. I følge NYU Langone Medical Center kan kroppen få mannose fra glukose, så det er ingen ernæringsmessige anbefalinger for dette sukkeret.
Frukt
Mange frukter inneholder høye nivåer av mannose. Disse inkluderer solbær, rips, rips, bjørnebær, tranebærjuice, tomat, eple, fersken, appelsin og blåbær. Spiselig palmeolje finnes også i palmekjerner.
Grønnsaker
Grønnsaker er også en god kilde til mannose. Høye nivåer av mannose finnes i grønne bønner, kål, brokkoli, aubergine, kålrot, grønne kaffebønner, shiitake sopp og tang.Mannose finnes også i johannesbrødgummi, tannkjøttet ekstrahert fra johannesbrødbønnerplanten, og guargummi, fiberen fra frøene til guarplanten. I guar- og johannesbrødgummiplanten er mannosen i form av galaktomannan, som er polymerer av mannose og galaktose.
Urter og krydder
En kilde til mannose i urter er Aloe vera-planten. Aloe vera inneholder acemanan, en kjede av mannose polysakkaridmolekyler. Det finnes også i cayennepepper.
Korn og belgfrukter
Mannose finnes i fenegreek. Bukkehornkløverfrø er små, gulbrune, fra belgen på en kornlignende plante. I fenegreek er mannosen i form av en galaktomannan, et polysakkarid av mannose og galaktose. Mannose finnes også i soyabønner, bønner og limabønner.
Bearbeidet mat
Kommersielt produserte iskrem inneholder mannose på grunn av tilstedeværelsen av johannesbrød eller johannesbrødgummi og guargummi. Locust bønnegummi, eller johannesbrødgummi, brukes i is for å forbedre tekstur og redusere smelting. Siden johannesbrødgummi også brukes i kremost, bearbeidet frukt og salatdressinger, inneholder disse matvarene også en viss grad av mannose, vanligvis i form av mannose polysakkarider, eller galaktomannaner.