Innhold
Biffen kommer fra kuens fremre rom, en muskel som er godt utformet. Dette fører til at stekene blir fylt med muskelfibre som må brytes for å få et mykere kjøtt. Dette oppnås ved langsomt roasting over lav varme. Men du kan ha et mykt kjøtt ved å velge riktig kutt fra toppen og myke det med en marinade før du baker.
retninger
-
Bland appelsinjuice, den engelske sausen, soyasausen med hvitløksaltet og krydderet av sitron og pepper for å lage en marinade.
-
La marinade stå i tre timer før baking. Ikke kast marinade når du lager kjøttet; du kan bruke den til å vanne steke.
-
Plasser smeten i bakefatet, dekk med marinade og stek i den andre pannen i ovnen under grillen.
-
Bake i fem til åtte minutter, og snu biffen ved å pusse toppen med marinade fra bakervarmen.
-
Kok i ytterligere fem minutter eller til klar. Tiden vil avhenge av biffens tykkelse. Etter fem minutter, kontroller den interne temperaturen med kjøtttermometer. Temperaturen på kjøttet skal være 60 grader Celsius.
tips
- Du kan forsegle biffen i en oppvarmet servise før du baker for å holde ømme biff under tilberedningen.
Hva du trenger
- 400 g eller mer eller mer
- 1/2 kopp appelsinjuice
- 1/4 kopp engelsk saus
- 1/4 kopp soya saus
- 1 ts hvitløk salt
- 1 ts sitron og pepper krydder
- Bakervarer