Innhold
Hver cocktail som serveres i barer rundt om i verden skylder sin eksistens til gjær. Disse mikroskopiske soppene lever ved å fordøye sukker og omdanne dem til alkohol og karbondioksid. Nesten alle spiselige planter som kan tenkes, kan brukes til å gi sukker til gjæring, fra poteter til korn, men den mest konsentrerte sukkerkilden er sukkerrør. Selvfølgelig er stokk brukt til å produsere ulike typer alkoholholdige drikker.
rum
Rom er den mest kjente og vanligste drikken som produseres fra sukkerrør. Den er gjæret fra melasse eller sukkerrørjuice, destillert til 95 volum% alkohol, og deretter flasket i 40%. Noen rom er flaskeferske, men de fleste er eldre i eik fat i minst et år, og noen premium merker i opptil 30 år. Som et hvilket som helst destillat stopper rom fra aldring når det er flaske. De fleste kommersielle merkevarer er en blanding av lavkostdestillater, kort eldre, modnet av en mindre mengde alderen rom.
cachaça
Cachaça er Brasils nasjonale drikke, som er en stor produsent av sukkerrør. Det er en klar drink, destillert fra sukkerrørjuice, og brasilianere gjør et klart skille mellom rom og rom basert på melasse. Det er to hovedkategorier av cachaça. Industriproduktet til massemarkedet produseres til lav pris i stort volum. Artisan cachaça, derimot, er et forsiktig alderen destillat som er sammenlignbart med andre lands drikkevarer og kilder. Dens smak er forskjellig fra rom, og opprettholder en tydelig smak av sukkerrør.
Guaro
Guaro er et stokkdestillat fra Costa Rica, noen ganger kalt brandy i andre land. Det er også destillert fra sukkerrørjuice i stedet for melasse. Det er en klar drink, destillert til en høy grad av renhet før flasking. Dens smak er veldig nøytral, og i praksis er det mer en cane-basert vodka enn et rom. Regjeringen i Costa Rica har et monopol på den legitime produksjonen av guaro, men produktet av ulovlig hjemmelaget destillasjon er vanlig.
Mekhong Whisky
Mekong whisky er et uvanlig merke destillat, produsert i Thailand siden 1941. Det er lite kjent i Amerika, unntatt de som har reist eller servert i Sørøst-Asia. Til tross for navnet har drikken mer felles med rom eller guaro enn med den virkelige whisky. Den gjæres fra en blanding av 95% sukkerrørsaft og 5% ris, med tilsetning av en blanding av lokale urter