Innhold
Restaurantrommet er generelt delt inn i kjøkken og spisemiljø. Standardformelen for å dele en restaurant er omtrent 60% av plassen til måltider og 40% for kjøkkenet og lagringsområdene. Etter at kjøkkenområdet er beregnet og reservert, hvis det ikke allerede er delt av vegger og skillevegger, bør sitteplassen til spiseplassen bestemmes ut fra målinger og beregninger.
Trinn 1
Legg ved den totale kvadratmeteren til hovedspisesalen. Mål lengden og bredden på rommet og multipliser dem for å få kvadratfilmene.
Steg 2
Bestem mengden kvadratmeter som er tapt av forhåndsstøpte områder. Beregn det ved å måle avfasingenes lengde og bredde hver for seg, og deretter multiplisere dem. Trekk beløpet fra kvadratmeteret beregnet i første trinn.
Trinn 3
Bruk samme metode for å bestemme området for eventuelle ekstra spisemiljøer eller ekstra mellomrom.
Trinn 4
Del kvadratopptaket av hvert område med 10, 15 eller 20, avhengig av hvilken type restaurant som planlegges. Bankettseter, som bringer kunder sammen, krever bare 1 kvadratmeter per person, mens en avsetning til et fint spisebord krever dobbelt så mye. Generelt er bruken av restaurantene omtrent 1,5 kvadratmeter per person, noe som gir fri tilgang mellom bordene, samt for sirkulasjon av servitører. Som et eksempel, hvis ledig plass er 90 kvadratmeter, vil sitteplasser kapasiteten være omtrent 5 for god mat, 6 for restauranter generelt og 9 for banketter.
Trinn 5
Legg til kapasiteten til hver spiseplass for å bestemme restaurantens totale sitteplasser. Bestem hvilken andel av restaurantrommet som skal opptas av boder, bord og / eller benkestoler. Stuer krever 1 kvadratmeter per person, mens motrom krever ca. 2 kvadratmeter per person.