Innhold
Salt kan gjøre en oppskrift velsmakende eller ødelegge den. Mens mange av oss er bekymret for å begrense vårt daglige natriuminntak, glemmer vi noen ganger verdien av dette essensielle krydderet. Vi trenger alle en viss mengde salt i kostholdet vårt for å sikre god helse. Det brukes i kjøtt til å møre det før tilberedning, og i kokevannet til pasta for å gjøre det mer appetittvekkende. Det er en spesifikk beregning som bakere bruker til å lage brød. For de fleste andre oppskrifter er instruksjonen å bruke "salt etter smak", selv om det er noen grunnleggende retningslinjer som kan følges.
Trinn 1
Bestem hvor mye mel som skal brukes i brød- eller deigoppskriften. Tilsett 1 ts salt for hver 4 kopp mel. Salt er nødvendig for brød, da det samhandler med gjær og påvirker matens tekstur.
Steg 2
Vurder om oppskriften virkelig trenger salt. Hvis instruksjonen er "tilsett salt etter smak", tilsett 1/2 ts om gangen. Prøv oppskriften etter hvert tilsetning for å tilsette nok til å forsterke de andre smakene, men ikke nok til å gjøre den for salt. Mesteparten av tiden krever oppskriften en viss mengde salt for å forbedre smaken av retten og redusere bitterhet.
Trinn 3
Bestem hvor mye pasta som skal kokes. For hvert pund pasta tilsett 1 1/2 ss salt i kokende vann, og tilsett deretter pastaen. Denne lille mengden krydder forbedrer smaken på deigen.
Trinn 4
Dryss salt over kjøttet flere timer før matlaging. Mengden avhenger av dine preferanser, men det er best å starte med mengden du vil bruke på et kokt kjøtt. En god salting før tilberedning gjør kjøttet mer ømt og forbedrer smaken.