Innhold
- Forbereder jora (blanding av spiret mais)
- Trinn 1
- Steg 2
- Trinn 3
- Trinn 4
- Trinn 5
- Forbereder chicha
- Trinn 1
- Steg 2
- Trinn 3
- Trinn 4
Chicha er en tradisjonell Andes maisøl, som deles under fellessamlinger og festivaler, for å fremme en følelse av likhet og broderskap. Chicha tilberedes ofte i små grupper på familiens kjøkken, noe som gjør denne prosessen veldig enkel for deg også. Les videre for å lære å lage chicha av mais.
Forbereder jora (blanding av spiret mais)
Trinn 1
Skrell nok kornører til å produsere minst 700 gram korn. Heng de skrellede ørene på et varmt sted i minst to uker til bønnene er løse og tørre på øret.
Steg 2
Fjern kjernen fra kolben og sug den i vann i to dager. Etter noen dager, legg merke til at gassbobler og en liten lukt, et tegn på gjæring, dukker opp. Tøm vannet, vask bønnene og tilsett ferskvann minst to ganger om dagen.
Trinn 3
Plasser frøene i en beholder som gir enkel drenering og roterende bevegelser. Tradisjonelt brukte Andes-folket en pinne, en matte laget av halm, men du kan bruke et stort stykke lerret, en ren søppelkasse eller til og med en stor sil.
Trinn 4
Skyll og snu bønnene minst to ganger om dagen for å unngå mugg og øke spirehastigheten.
Trinn 5
Ikke la spirene vokse når de er rundt to til tre ganger så store som kjernen, og utsett maisen for solen. Når maisen er helt tørr, vil du ha blandingen som heter jora.
Forbereder chicha
Trinn 1
Mal eller slip joraen i omtrent 90 minutter på en varmekilde. Tradisjonelt gjøres denne prosessen i en stor keramisk gryte over tre, men du kan bruke ovnen hjemme. Den ideelle temperaturen er omtrent 160 grader.
Steg 2
Varm vannet i en stor metallpanne og tilsett blandingen av jora og gjær. Vannet skal være to ganger strålen.
Trinn 3
Kok blandingen i minst 15 minutter eller til den tykner litt. Tilsett sukker og krydder etter smak. Sil av chicha jora og tilsett litt mer varmt vann til chicha når ønsket konsistens.
Trinn 4
Oppbevar chichaen i en trefat om mulig i to til fire dager før du drikker for å tillate en liten gjæring. Glass eller keramiske krukker er også bra for lagring av maisøl, men tre er bedre.