Innhold
Du kan og bør fryse eggplanter hvis du vil holde dem friske lenger. Aubergine brukes i noen spesielt deilige oppskrifter fra en rekke kulturer. Den er allsidig og kan tilberedes i en enkel saute eller en forseggjort moussaka. Dessverre forblir aubergine ikke fersk i kjøleskapet - maksimalt 14 dager. Den eneste pålitelige måten å oppbevare den på er frossen i fryseren.
Trinn 1
Velg eggplanter som er så modne som mulig. Du kan teste dette ved å trykke auberginen godt med pekefingeren eller tommelen. Hvis det er modent, vil skallet synke litt, og når du fjerner fingeren, går du tilbake til det normale. Hvis auberginehuden ikke spretter, er den ennå ikke moden. Hvis den synker, men ikke blir normal, har den bestått poenget.
Steg 2
For å tilberede aubergine, med eller uten hud, begynn med å vaske den. Skjær begge ender og skjær resten av auberginen i skiver på 0,8 eller 1,25 cm. Ikke vent for lenge til neste trinn, ellers vil skivene dine bli brune.
Trinn 3
Skåldingen forhindrer at aubergine mister fargen. Legg skivene i kokende vann. Tilsett ½ kopp fersk eller flaske sitronsaft. La skivene forbli i sitronsaft og vannblanding i fire minutter.
Trinn 4
Fjern eggplanteskivene fra det kokende vannet og legg dem i isvann til de avkjøles helt, noe som tar omtrent fem minutter.
Trinn 5
Tøm og tørk skivene. Legg frysepapir mellom skivene og legg dem i Ziplock-poser eller en annen egnet beholder. Ekspertanbefaling varierer på lagringstid for frossen aubergine. De fleste foreslår seks til ni måneder i en vanlig kjøleskap med fryser og mer tid i en fryser.