Innhold
Sitronskallet, også kjent som sitronzest, er den tykke, skinnende ytre huden av frukten og beskytter sin saftige masse og frø. Når en sitron er presset, blir dette beskyttende laget vanligvis kassert. Men det er flere måter å omdirigere sitronskall på, og bakere har lenge brukt det som en dekorativ, fargerik, spiselig og duftende prikk i bakte varer som kaker.
Skal av sitron
Den lyse gule eller grønne barken og den hvite fluffy undersiden av sitronen er 2,5 tommer til 7 tommer tykk, ifølge Purdue University's Department of Horticulture. Barken inneholder talgkjertler som avgir sitron duften når de kappes for produksjon av strimler eller spon. Når du skal lage en sitronskål for bruk som dekorativt punkt, er det best å fjerne så mye av den underliggende bittere smaken som mulig. Den kan kuttes i strimler som kan rulles eller knyttes til revet sitronskive eller skiver med frukten på, kuttes halvveis på den ene siden og vri for å lage sitronvinger som kan stå på toppen av en kake.
Skraperen produserer fine Julienne-striper med sitron som brukes til å dekorere de bakt delikatene (Hemera Technologies / AbleStock.com / Getty Images)
forberedelse
Sitroner fortsetter å modnes etter å ha blitt høstet, produsenter dekker dem med et belegg av voks og emulgert vann som reduserer fuktighetstapet, reduserer risikoen for å vanne og dermed forlenger holdbarheten til frukten, ifølge Fiskeridirektoratet , høst og boskap fra Guyana. Citroner hvis bark kommer i kontakt med mat, skal alltid vaskes for å fjerne denne etterhøstingsvoks og eventuelle resterende insektmidler. Vask med en svamp og såpevann, etterfulgt av vasking og håndklestørking eller lufttørking, fjerner slik avfall fra overflaten. Barken på en sitron kan tørkes eller fryses etter barbering når den lagres ordentlig.
Vask lemonene dine før du barberer barken for å fjerne eventuelle insektmidler og beskyttelsesvoks (Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)
verktøy
Skraper, Mikroplansskrapere, graters, grønnsaksklipper og beskjæringskniver kan brukes til å kutte sitronskall, ved utarbeidelse av dekorasjoner i kaker, i henhold til nettstedet What America is Cooking. Skraper, paring kniver og grønnsakskaldere brukes til å lage betydelige tynne strimler i julienne som kan spiralvikes og snude før de legges på toppen av en kake. Mikroplansskraper og boksegratere brukes til å lage fineste teksturerte sitronskall som er overstrøket over stekte desserter.
forholdsregler
Oljen som produseres av sitronskallkjertlene har vært kjent for å forårsake utslett av dermatitt ved kontakt, en tilstand som kan bli kronisk dersom den slemte personen håndterer sitroner ofte, ifølge universitetets departement for hagebruk av Purdue. Folk som sukker sitroner regelmessig, kan utvikle utslett rundt munnen. Handymen med oljefølsomhet kan utvise hudreaksjoner når de arbeider med treet av sitrontrær.
