Innhold
Sennep er en veldig populær krydder og i utgangspunktet var det en pasta laget av jordfrø og must eller unfermented vin. Det er en av de eldste og mest spredte krydder. De gamle kineserne, grekerne og romerne hadde brukt det for århundrer siden som en daglig spice. Massevis av sennep brukes for tiden. Det finnes flere varianter av krydder, inkludert gul, mørk og dijon.
Gul sennep
Gul sennep er den mest konsumerte i Brasil. Det er et mildt krydderi som passer perfekt sammen med mange matvarer. Tiselen, med en levende gul, kommer fra inkluderingen av gurkemeie til oppskriften. En servering tilsvarer en teskje inneholder bare 56 mg natrium, pluss små mengder karbohydrat, fett, fiber, sukker og protein.
Mørk sennep
Denne typen sennep har en større konsentrasjon av frø av mørk sennep, som er ansvarlig for sin brune fargestoff og spicier-smaken. Det brukes ofte i indiske, kinesiske og japanske retter. Å være spicier, er det mest verdsatt av folk som liker varme retter. Den mørke sennep kommer fra en plante med blomster av samme familie som arugula, reddik og wasabi.
Sennep Dijon
Dijon sennep, til tross for navnet, produseres oftest utenfor den franske byen Dijon. Den ble utviklet i 1865 da Jean Naigeon erstattet eddik med umodig druesaft i den tradisjonelle oppskriften. Vin er også på listen over ingredienser; vanligvis burgunder eller hvit. En teskje inneholder fem kalorier og 120 mg natrium, et mye høyere innhold enn det med gul sennep.
Andre smaker
Det er flere måter å endre tradisjonell sennep for å gjøre den mer krydret eller endre smak. Kjøp krydret pulver, solgt i noe marked, og bland det med isvann og favoritt sennep for å skape en ny krydder. Kinesisk sennep, for sin skarp krydret smak, forbrukes bare av de mest modige entusiaster. Sennepsbaserte sauser er litt mindre brennende, men bare litt. Disse produktene kan inneholde høyt innhold av natrium eller egg; Les etikettene nøye hvis du har noen restriksjoner på maten.