Innhold
I de siste tiårene har ostenes verden åpnet opp for forbrukerne; supermarkeder skryte av et bredt utvalg av gourmetostes fra hele verden. De er langt fra dagene med appelsinost og behandlet til en hamburger. For tiden legger kokker til smuldret geitost, fersk mozzarella eller pungent blåttost. De fleste kommer fra kumelk, geitemelk eller fårmælk.
Kummelkost
De fleste oster er laget av kumelk melk, som er kjent for sin kremete, glatte smak. Siden kyr produserer mer melk enn sau og geiter, er de vanligvis rimeligere. Cheddar, provolone og gouda er eksempler kjent av de fleste forbrukere. Kumensmelk brukes også til asiago, brie, grana padano og taleggio. Oster fra kumelk melk varierer fra mild til sterk.
Geitmelkost
De fleste geiterost produseres i Frankrike, selv om den innenlandske produksjonen har vokst siden 1990-tallet. Geostost, eller chèvre, har en krydret smak og en unik aroma, noe som avviker noe avhengig av hvor lenge den er eldre. Fettinnholdet ligner kummelkost, selv om smaken er forskjellig på grunn av fettsyrene og geitens mat. Som ost av kummelk varierer geitostene fra mild til sterk. De fleste dagligvarebutikker selger chèvre i koffertform, noen ganger innpakket i friske urter og krydder. For en varm geitostsalat, kutte osteskiver, brøt dem i melet og stek i en stekepanne med olivenolje. Legg dem deretter på en seng med grønne blader.
Ovemelkost
Ovemelkost er nesten alltid semi-myke og er kjent for sin myke og litt oljete tekstur. Fårmelk er svært næringsrik, inneholder mer vitamin A, B, E og kalsium enn kumelk. Osten av denne melken inkluderer feta, halloumi, manchego og pecorino romersk. Fetaost er semi-myk, sprø og er kjent for sin sure og salt smak og finnes ofte i gresk mat.
Ostbrett
Å vite hvordan å montere en ostebrett er et verdifullt verktøy når det gjelder hjemmeunderholdning. Det er ingen harde og raske regler, selv om det følger med tre varianter, vil gjestene kunne prøve forskjellige typer oster uten å overbelaste ganen. Har en myk ost, en hard ost og en blå ost er en måte å lage en osteplade på, men det er enda bedre å tilby ost av kumelk, en av geitemelk og en av sauene. På et trebrett arrangerer du et koffert av geitost, et briehjul og et tykt stykke romersk pecorino. La dem gå tilbake til romtemperatur slik at smaken og aromaen er i topp. Legg vann kjeks og druer på bordet, sammen med kniver slik at gjestene kan betjene seg selv.