Innhold
Hydrogen-ionisk potensial, også kjent som pH, måler syre og alkaliske nivåer av et stoff i en skala fra 0 til 14. En høy pH indikerer høy konsentrasjon av alkalisk innhold og en lav pH indikerer høy surhet.
Frukt, grønnsaker og pH
De fleste frukt og grønnsaker har høye, moderate eller lave alkaliske nivåer, mens andre inneholder lave nivåer av syre. Alle grønnsaker og frukt produserer alkaliske stoffer når de er naturlige og rå. Når hermetisert, bearbeidet eller kokt, har de en tendens til å ha høyere surhet.
Alkalisk frukt
De fleste frukter tilhører ikke kategorien av alkaliske stoffer som appelsiner, ferskener, mango, papaya, vannmeloner, druer, meloner, jordbær, epler, bananer, aprikoser og avokadoer. Kirsebær, sitroner, ananas og rosiner gir litt høyere alkaliske nivåer.
Sure frukter
Hermetiserte frukter er de eneste som har et høyt surhetsnivå. Blåbær, blåbær, blommer, bananer og bearbeidede fruktjuicer har lav surhet.
Alkaliske grønnsaker
Grønnsaker med høyt alkaliske nivåer inkluderer: persille, spinat, brokkoli, selleri, hvitløk, byg og grønnsaksjuice. Gulrøtter, rødbeter, grønne bønner, salat og courgette har moderate nivåer av alkaliske stoffer, men de fleste grønnsaker er lave produsenter av alkaliske stoffer. Disse inkluderer gresskar, mais, rabarber, kål, løk, erter, rogn, poteter, soyabønner, blomkål, asparges og sopp.
Syriske grønnsaker
Hermetiserte grønnsaker produserer høye nivåer av syre, mens hvite bønner har moderat surhet. Søte poteter, kokt spinat og vanlige bønner har de laveste surhetsnivåene.