Innhold
Kokk og restaurant eiere lagrer vanligvis fettet fra vegetabilske oljer og brukte det på kjøttfritter. De refererer til vegetabilsk olje brukt som "temperert matlaging fett". Kjøttfettet brukes til steking, og fungerer også som krydder for fremtidige retter og er grunnlaget for empanadas og pølser; øvelsen er forsiktig og gir mye smak. Når den blir lagret og brukt før den blir rancid, er det tidligere brukte fettet helt trygt.
Sikker lagring
Etter bruk av fettet, la det avkjøles helt ved romtemperatur. Hvis noen væske forblir, kast den bort. Overfør det frosne fettet til en hermetisk lukket beholder, unngår det av jern, aluminium eller annet metall som kan forårsake rancidity raskt. La fettet stå på benkeplaten din hvis du vil bruke den på nytt i løpet av de neste dagene, men legg den i kjøleskapet for lengre lagring.
Holdbarhet
En måte å forlenge levetiden til brukt olje er å filtrere den før lagring. Bruk en lett sil plasser en osteklut eller kaffefilter på den og filtrer ut faste partikler. Selv om du foretrekker å holde biter av brød og mat i krydderolje, bør du alltid filtrere den som er reservert for bruk etter mer enn to dager. Når du lager mat, varme på lav varme i 10 til 15 minutter til oljen varmes opp og forlenger levetiden.
Når du kaster bort fett
Gjenbruk fettet så lenge du vil, eller til det blir rancid. Lukt det før bruk. Når lukten blir skarp og skarp, bør du kaste den bort. En god tommelfingerregel er at det vanligvis er trygt for omtrent fem til seks bruk eller opptil seks måneder i kjøleskapet. Hold deg våken, fordi rancidness ødelegger smaken av mat og kan forårsake magesmerter.
Sikker disposisjon
Overfør fettet du trenger til en liten plastbeholder eller til en handlekurv du ikke bruker. Margarine eller ostemasse emballasje fungerer bra. Lukk krukken og legg den i søpla. Du kan også vaske fast fett fra skapet med papirhåndkle og kaste bort; Det kan ikke dumpes i vasken fordi det fører til tilstopping av avløpet.