Innhold
Når vi legger en umodig banan i kjøleskapet, blir barken mørkere, men frukten modnes ikke og forblir vanskelig. Ikke lag bananer i denne tilstanden i kjøleskap eller fryser. Når de er modne, kan de settes i kjøleskapet for å vare i noen flere dager. Men når banan er moden eller ikke, får barken en ubehagelig mørk farge når den blir kjølt.
Fra høst til hjemmet ditt
For å forlenge livet til bananer, høster produsentene frukt når de fortsatt er grønne og ikke modne. Forbrukere som bringer hjem grønne bananer, forlater vanligvis frukten på kjøkkenbordet slik at de modnes naturlig. Forbrukerens matlagingsretningslinjer for Virginia Tech Cooperative Extension, USA, anbefaler at bananene blir modne ved romtemperatur i tre til fem dager. Klorofylen i den umodne banan gir den grønne tingen til barken. Under modningsprosessen frigjør bananene etylengassen, noe som forårsaker at klorofyllet forsvinner og pigmentet av barken forandrer seg til gult, avslørende flavoner og karotener. Hvis den plasseres i kjøleskapet, vil forkjølingen forstyrre modningsprosessen.
Modningsprosess
Under modningsprosessen hjelper etylengass med å forandre stivelsen i banan til sukker. Pektin, i den umodne banan, gjør cellene faste; Imidlertid, som den modner, er pektinen ødelagt og frukten blir mykere. Denne prosessen skjer ikke hvis banan er plassert i kjøleskap.
Spoiled bark
Den lave temperaturen i kjøleskapet forårsaker skade på bananskallet. De skadede skallene blir mørke og brune. En banan med den mørke barken som er lagret i kjøleskapet, kan imidlertid ha frukt i perfekt stand fra innsiden, mens en banan med den mørkede barken i kjøkkenvasken inneholder for mye moden frukt.
fryser
Mange forbrukere lagrer ekstra bananer i en lengre periode i fryseren for senere bruk for matlaging, legg til på beats eller bruk i andre oppskrifter. En tint banan har ikke samme konsistens som en frisk banan, da det blir mykt veldig raskt. Men frosne bananer kan fortsatt tjene mange ting. Noen forbrukere forlater bananene i skjellene når de lagres i fryseren, mens andre fjerner skallene og legger frukten i en plastpose før de fryser. En frossen, skrællet banan er mye lettere å bruke enn en som fortsatt har peeling. Når frossen blir, blir banan vanskelig å skrelle, og hvis du avrimmer den før du fjerner skallet, blir det mykt og gjør smuss. Frysekald gjør også barken mørk.