Innhold
- introduksjon
- Hvite druer
- Chardonnay
- Sauvignon Blanc
- Verdejo
- Chenin Blanc
- Riesling
- Sémillon
- Druer blekk
- Syrah
- tempranillo
- Pinot Noir
- Merlot
- Cabernet Sauvignon
- Nebbiolo
introduksjon
Hver vin har spesielle egenskaper som gis av druen som brukes til produksjonen. Det er to grunnleggende typer vindruer: hvitt og rødt. Begge tilhører arten Vitis Vinifera, som er en del av slekten Vitis, som tilhører alle druer som ikke brukes til vinfremstilling. I dette galleriet skal vi besøke de viktigste druene som brukes til produksjon av viner, som viser deres kvaliteter, landene de dyrkes og hvilken type vin de produserer.
Hvite druer
Vin laget av hvite druer er ikke så godt verdsatt av allmennheten som den som er laget av røde druer, en subjektiv vurdering som bare tjener til å frata folk til å smake på gode viner. De tenker på hvite viner som sure og uinteressante drikker, men de samme egenskapene finnes i røde viner av lav kvalitet. Følgende er noen av de hvite druene som oftest brukes til å lage vin.
Chardonnay
Opprinnelsen til den mest berømte hvite druen er Frankrike, spesielt regionen Burgund, hvor den er mye ansatt.Deres berømmelse skyldes deres tilpasningsevne og evne til å lage nesten alle typer vin - de er unge, modne og glitrende. I sine notater kan vi skille ananas, melon og røkt tone. Den har moderat surhet og grønn farge. Den brukes nesten overalt i verden.
Sauvignon Blanc
Sauvignon Blanc kommer fra Frankrike (Bordeaux), og brukes hovedsakelig til å lage unge og aromatiske viner med notater av litchi, fersken, lidenskapsfrukt og vill blomster. I Spania brukes den til utarbeidelse av cava (glitrende). Som Chardonnay er det en drue som ofte brukes i vingårder rundt om i verden.
Verdejo
Dette er en drue av spansk opprinnelse, brukt i opprinnelsesbetegnelsen (O.D.) av Rueda og Cigales. Selv om bruken er begrenset til det iberiske landet, er det nødvendig å nevne det, siden det er en av de eldste som brukes til fremstilling av vin. Vinene sine viser gulgrønne toner, og dens aromatiske fruktige notater har berøringer av ananas og frisk urte. Drikken som kommer fra har en smak som vedvarer i munnen og er perfekt for en sommerdag.
Chenin Blanc
Chenin er innfødt i Frankrike, en flerfasettert drue som hovedsakelig brukes i sitt fødselsland. Genererer søte og fulle viner, og surheten er ideell for utvikling i flasken. I California, USA og Sør-Afrika, er det kjent som Steen og brukes til å lage unge og tørre viner. Den har gulgrønne toner med sporadiske gyldne høydepunkter. Epler, hasselnøtter og valnøtter er vanlige aromatiske notater i viner laget av denne druen.
Riesling
Denne tyske sorten er vanskelig å vokse og er en av de mest etterspurte forbrukerne. Gir viner med balansert surhet og middels søthet som gjør dem svært allsidige når de tar dem. Med denne druen produseres alle typer hvite viner. Den har sitrus, apple og fersken aromaer. Det anbefales sterkt å modne i flasken. Fargen er strågul med grønne høydepunkter.
Sémillon
Denne innfødte druen fra Frankrike produserer svært delikate, tørre og søte viner. Den brukes også til utarbeidelse av sen høstviner som viser høyt alkoholinnhold med sterk blomstert aroma. De generelle notatene er ferskt gress, honning, banan og brød. Fargen er lysegrønn med nyanser av gull.
Druer blekk
Røde viner har en nesten enstemmig aksept blant oenophiler, og beviset er mengden av varianter som er tilgjengelige på markedet i forhold til hvite eller roséviner. Følgende er noen av de mest populære røde druene i vingårder i verden og de typer viner de genererer.
Syrah
Druenes opprinnelse, også kjent som Shiraz, Sirah eller Syrac, er usikker. Mens noen hevder at Sicilia er deres fødested, er andre tilbøyelige til å peke på Iran som deres fødested. Vinene det produserer er fulle, med høyt tannininnhold og dyp fiolettfarge. De vanligste aromaene er fioler og cassier, selv om det ikke er uvanlig å finne notater av pepper og røde frukter. Det er en ideell drue for aldring, og vingårder fra Australia til Mexico bruker det, og går gjennom halvparten av Europa.
tempranillo
Det er den mest berømte og mest brukte druen i Spania. Opprinnelsen plasserer den som en etterkommer av franske Pinot Noir druer. På grunn av lavt syreindhold og lavt sukkerinnhold er det veldig vanlig å blande det med en liten prosentandel av andre druer for å få bedre viner. Fargen er rubinrød og dens mest representative aromaer er av skogsfrukt, bær, plomme og tobakk. Den har høy aldringskapasitet, noe som gjør den ideell til modning i eik fat. Den brukes også i Portugal og i noen amerikanske land.
Pinot Noir
Opprinnelig fra Burgund, Frankrike, brukes Pinot Noir ofte i Champagne-regionen. Den produserer viner av middels intensitet og rubinfarger når de er unge og av fliser eller okker i modenhet. Det har mineral-, vin-, kirsebær- og plommearoma generelt. Den brukes i mange regioner i verden og anbefales for aldring i fat.
Merlot
Mange av de flotte vinene er laget med Merlot, som er en av de mest kjente, allsidige og tilpasningsbare druene. De fleste av sine viner inneholder notater av rød og svart frukt med hint av mynte. Den fiolette fargen er den vanligste og er en av de mest hensiktsmessige viner som følger med et måltid. Den er ideell for aldring i fat.
Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon er den mest berømte røde druen i verden, mye brukt på grunn av sin intense farge og stabilitet. De typiske aromaene ligner fioler, bær, bringebær, brombær og uberørt kaffe. Det er vanlig å finne notater av grønn pepper at de fleste vinmakere tilskriver en dårlig modning av vinen og ikke til en ønskelig egenskap. Fargene er lyse rød og er ideell for å følge kjøtt og fulle sauer. Det forbrukes og dyrkes i nesten alle land hvor vin produseres.
Nebbiolo
Den stammer fra italiensk Piemonte og gir viner med god tilstedeværelse. Når drikken er ung, presenterer den aromaer av modne fioler, kirsebær og plomme. Mer modne viner har notater av trøfler, røkt og tjære. De har høyt alkoholinnhold og gjennomsnittlig surhet. Fargen i sin ungdom er lilla eller magenta med viss gjennomsiktighet. Ripe viner viser rød granat eller fliser med nydelig oransje refleksjoner. Den vokser hovedsakelig i Italia og de siste årene i USA og Mexico. Det anbefales å følge tunge og komplekse retter samt kjøtt og pasta med fulle sauer.