Innhold
Fra det italienske ordet for "halvmåne", som den buede formen påminner om, er en mezzaluna type matkutter en praktisk redskap som sitter mellom en kokkens kniv og en matprosessor. Det buede stålbladet i mezzalunaen er i stand til enkelt å hakke små mengder urter, løk og hvitløk og kan også håndtere andre ingredienser. Slik håndterer du en mezzaluna matkutter.
retninger
-
Bli kjent med din mezzaluna. Disse halvmåne cutters kommer i flere forskjellige stiler, og i versjoner med en, to eller til og med tre blad. Du kan ha to knapper som håndtak, en på hver ende av bladet eller et håndtak som du håndterer som en sag. Det er enda en modell som ser ut som en invertert meksikansk rustfritt stålstang med flat topp.
-
Velg klippeoverflaten. Den ideelle overflaten til en mezzaluna er et tykt trebord med en forsenket fordypning som tilsvarer bladets kurve; Kniven og brettet blir ofte solgt sammen. Du kan også bruke en treskål, men disse har en tendens til å svinge på bordet. Hvis alt annet feiler, kan du bruke mezzalunaen på et felles skjærebrett eller blokk, men du vil sannsynligvis trenge å samle maten fra omgivelsene.
-
Forbered maten til å hakkes. En mezzaluna fungerer best på hardere, tørre matvarer som hvitløksklær, løk, nøtter, harde oster, selleri, tørket frukt og til og med kjøtt. Tørk overflødig fuktighet fra urter og andre rensede matvarer før du hugger dem, og kutt grønnsaker, oster og store kjøtt i mindre deler før du hugger og sliper dem.
-
Legg en liten mengde mat som skal hakkes på skjæreflaten. Hvis du har en mezzaluna med to votter, ta en i hver hånd og flytt bladet frem og tilbake for å hugge maten. Hvis din mezzaluna har bare ett håndtak, ta det med fingrene på den ene hånden og bruk tommelen til å stikke opp bladet mens du beveger det frem og tilbake over maten. Fordelen med mezzaluna med et håndtak er at du kan bruke den andre hånden til å holde urter på plass eller flytte maten nærmere knivene. Men vær forsiktig.
-
Flytt mezzaluna frem og tilbake og rør den over skjæreflaten til maten er hakket inn i ønsket konsistens. Tørk overflødig fuktighet eller klissete matstykker forsiktig av bladet mellom hver del mat som skal hakkes. Hvis du bruker en mezzaluna med to eller tre kniver, bruk en tre- eller metallspyd (ikke fingrene) til å rengjøre biter av hakket mat som sitter fast mellom knivene.
-
Vask din mezzaluna for hånd. Tørk det forsiktig og oppbevar det i det beskyttende dekselet som fulgte med det. Tre kutteplater eller skåler til mezzaluna må vaskes i henhold til produsentens instruksjoner, og det kan hende at det må skrus av og til med mineralolje for å beskytte treet.
tips
- Du finner små og billige mezzalunas, men en kokkens kniv vil gjøre en bedre jobb. Velg en mezzaluna hvis blad er mellom 15 og 20 cm i lengde, i høyeste kvalitet stål du har råd til; Hun vil beholde det beste kuttet. Bruk en større mezzaluna, 20 til 23 cm, for å kutte pizza.
advarsel
- Mezzaluna kniver er veldig skarpe. Vær spesielt forsiktig når du bruker en mezzaluna med bare en mitten, for ikke å la den andre hånden bli for nær bladet. Ikke la et barn bruke en mezzaluna.