Innhold
Bakt kjøttbiff (eller biff) er en festlig godbit for mange familier på spesielle feriedager. Disse er kutt av delen av ribben av kua, vanligvis fortsatt med beinet, som vanligvis er stekt. På restauranter, er denne delen brukt til å lage hovedribben. En slakter kan fjerne beinet fra ribben. Du kan kjøpe den fullstendig kokte biffbiffen i butikker eller supermarkeder, eller kjøpe et forreste rom og gjør kuttet til grillen selv.
retninger
-
Ved hjelp av saga, skjær gjennom brusk i sternumbenet i kjøttets forreste rom. Denne kuttet skal være parallell med ryggraden. Dette fjerner frontpaletten og brystet.
-
Fjern de fem første ribber og alt kjøttet klamrer seg til dem. Dette er dine bakevarer.
-
Med saga, fjern ryggen, kutte ca 8 til 10 inches fra ryggkanten. Denne kuttet skal være parallell med ryggraden. Hovedrollen er utmerket biff for damping.
-
Fjern lenden, skille den fra stykkets ryggvirvler. Med din boning kniv, kutt langs beinet.
-
Klipp ribbene hver 8 cm.
-
Med boning kniven, fjern det gule bindevevet fra ytre lag av muskelen.
-
Del ribbene, fra seks eller syv til slutten av forsiden, inn i to eller tre seksjoner. Dette er delene, ribbeina og kjøttet, som du kan bruke til steking.
tips
- Du kan pakke og fryse kjøttet ditt. Én side av biff er vanligvis stor nok til å fylle en fryser.
advarsel
- Pass på at du desinfiserer arbeidsflatene før og etter kutting av kjøtt.
- Bruk om mulig vernehansker og en maske når du skjærer beinene.
Hva du trenger
- Front room eller side av biff
- Så for kjøtt
- Sikkerhetsforkle
- Massiv utskjæringstabell
- Kniv til bein på 20 cm