Innhold
Det finnes flere typer kyllingben og mer enn én måte å steke dem på. Uansett om det er et kylling- eller kalkunbein, bør fuglene tilberedes helt til beinet av helsemessige årsaker. Inntak av underkokt fjærfe kan føre til salmonellaforgiftning, noe som gjør personen så syk at de noen ganger trenger medisinsk hjelp og til og med sykehusinnleggelse.
Hva slags lår?
Kyllinglår: det mest populære, finnes nederst på kyllingbenet. Denne delen av kjøttet er mørkt og har en sterkere smak enn delene av hvitt kjøtt. Kyllingvinger: ikke en del av beinet, men tilhører gruppen på grunn av formen, som ligner på en trommestokk. Kalkunlår: den største av alle, finnes nederst på kalkunbenet. I likhet med kyllingen er kjøttet også mørkt. En annen likhet med kyllingen er smaken som også er sterkere enn det hvite kjøttet.
Måter å steke dem på
Lengden på steking av lårene avhenger av metode og utstyr som brukes. For å tilberedes ordentlig må temperaturen på kjøttet i nærheten av kyllingen eller kalkunbeinet (i sin tykkeste del) være 75 grader Celsius. Stekepanne: legg ca. 0,5 til 1 cm oljedybde i en stekepanne og varm opp på middels varme til oljen når 180 grader Celsius. Legg lårene forsiktig i den varme oljen. Steketiden på den ene siden er omtrent tre til fire minutter for kylling og ni til 11 minutter for kalkun. Snu dem og stek til de er gyldenbrune eller til det ikke er rosa kjøtt på innsiden (75 ° C). Elektrisk stekepanne: varm opp 0,5 til 1 cm oljedybde i en elektrisk stekepanne til 180 ° C temperatur. Legg lårene forsiktig i den varme oljen. Kok kyllingen i omtrent seks til åtte minutter og kalkunen i omtrent ni til 11 minutter på hver side. Snu dem og fortsett samtidig til de blir brune eller det ikke er noe rosa kjøtt inni, nær beinet (75 ° C). Fryer: fyll en tredjedel av frityrkokeren med olje og varm opp til 180 ° C. Legg lårene forsiktig i den varme oljen. Stek kyllinglår i omtrent åtte til ti minutter og kalkun i omtrent 12 til 15 minutter, snu når det er nødvendig og til de er gyldenbrune. Forsikre deg om at det er kokt ved å trekke kjøttet av beinet i den tykkeste delen. Hvis det ikke er rosa kjøtt, er de klare. Temperaturen skal være 75 grader Celsius. Stekeovn: Sett ca 3 cm oljedybde i en stor gryte og varm den opp i forvarmet ovn til 180 ° C til oljen når 180 ° C (sjekk med kjøtttermometer). Legg lårene forsiktig i den varme oljen. Frityrkokere: koketiden for en hel kalkun er tre minutter per kilo. Fyll pannen med olje og varm den i henhold til produsentens instruksjoner. Dypp lårene i oljen. Kok til den er gyllen eller når den når 75 ° C i den tykkeste delen.
Tips
Når det er naturlig eller empanadas, endres ikke koketiden. Plasser lårene i oljen mot kroppen din for å forhindre at den varme oljen spruter og forårsaker forbrenning. Bruk en beskyttende skjerm for steking for å unngå sprut. Hvis du bruker en kalkunfryser, følg sikkerhetsinstruksjonene for best resultat.