Innhold
Teknisk betegnelse for matlaging i en vakuumpose er "sous-vide". Ideen om matlaging i en vakuumforseglet pose er å opprettholde ingrediensens integritet. For denne typen forberedelse legger du maten i posen og fjern all luften der, slik at den er forseglet. Deretter er det nødvendig å lage mat i kokende vann på lav varme i lengre tid.
retninger
-
Plasser kjøttet i vakuumposen. Du kan lage mat, kylling, blant annet kjøtt, ved hjelp av sous-vide-metoden.
-
Tilsett krydder eller marinade for å smake i posen. Sett det i fryseren og la det være der lenge nok til å fryse bare væske ingrediensene. Dette sikrer at de ikke suges ut når du bruker vakuumforsegleren.
-
Fjern all luft fra posen med vakuumtetningsmaskinen.
-
Frys vakuumposen i ca 60 minutter. Vend den over etter 30 minutter for å sikre at maten er jevnt dekket av krydder eller marinade.
-
Fyll en gryte med lunkent vann. Bruk et kjøkkentermometer for å kontrollere temperaturen. Bruk gassdysen til å holde vannet mellom 50 og 60 ºC.
-
Legg vakuumposene med maten i pannen. Vær oppmerksom på vanntemperaturen med termometeret. Hold den mellom 50 og 60 ° C, økende eller avtagende etter behov. Du kan også legge til is eller kaldt vann hvis temperaturen stiger.
-
La maten sitte på sausen i vannet i minst 90 minutter. Du kan legge maten i vannet i opptil 12 timer så lenge temperaturen holdes konstant.
forberedelse
tips
- Når det gjelder rødt kjøtt, fjern det fra posen etter tilberedning. Kok hver side av kjøttet i en stekepanne med olivenolje i to minutter.
Hva du trenger
- Støvsuger
- Vakuumforsegler
- krydder
- kjøtt
- pan
- Kjøkken termometer