Hvordan røyke en svinekjøtt

Innhold

retninger
Mariner kjøttet
Kok kjøttet
Hva du trenger

For kullgriller er Boston-type svin det beste å starte. Denne kuttet kommer fra skulderen på forsiden av grisen. På grunn av det høye fettinnholdet, forblir det fuktig og ømt, selv om temperaturen overskrider anbefalingen. Når du lærer å røyke denne typen kjøtt, vil du kunne nyte alle dine andre favoritttyper.

retninger

Røyk din egen skinke (lockstockb / stock.xchng)

Mariner kjøttet

Vask svinekjøttet i kaldt vann og tørk opp med papirhåndkle.
Fyll en grunne skje med sennep og spred på utsiden av kjøttet.
Påfør et sterkt lag med krydder over hele overflaten. Gni det i kjøttet for å smake på smaker.
Dekk svinekjøttet med plastfolie og la det stå i kjøleskapet over natten.

Kok kjøttet

Forbered grillen for røyking. Legg en panne under grillen og tilsett vann. Legg oljen på grillen slik at kjøttet ikke holder fast. Legg bitene av tre og start brannen til den når temperaturen 110 ° C.
Fjern svinekjøttet fra kjøleskapet og legg til et nytt lag med krydder. Sett inn et kjøtttermometer for å overvåke den indre temperaturen.
Legg kjøttet på grillen slik at den sitter på brettet full av vann. Lukk lokket på grillen. Juster ventilasjonsinnløpet etter behov for å opprettholde en temperatur på 104 ° C til 120 ° C. Legg til flere flis etter behov.
La ham lage mat for en og en halv time for hvert pund kjøtt. Et kjøtt som veier 3 kg, skal kokes i fire og en halv time. Hvis utetemperaturen er under 4 ° C, kan svinekjøtt kreve ekstra tilberedningstid.
Fjern den fra grillen når den indre temperaturen når 82 ° C hvis du vil ha skiver kjøttet. Hvis du vil ha det hele, la kjøttet stå på grillen til den indre temperaturen når 98 ° C.