Hvordan lagre hermetisert kylling kjøttkraft

Innhold

• retninger

Hjemmelaget kylling bouillon er en veldig nyttig ingrediens. Erfarne kokker kan tilberede raske supper og sauser for å legge til smak for ris eller quinoa, eller imponere venner med en nystekte risotto. I tradisjonell fransk mat er kjøttkraft så viktig at de kalles "fonds de la cuisine" eller "grunnlag for matlaging". Kjøttpanner kan fryses lett for senere bruk. Men å måtte tine kan bli ubeleilig. Holde buljongen i konserverte krukker holder den bevart og klar til bruk.

retninger

Med hermetisert krukke kan kyllingbuljongen også bevart i potter (Hemera Technologies / Photos.com / Getty Images)

1. Forbered kylling bouillon med en egen oppskrift. Stamp kjøttkraft for å fjerne synlig fett. Hvis du har tid, la kjøttkraftet fryse i flere timer eller over natten. Fjern frossen fett fra overflaten og kast bort eller oppbevar den til annen bruk.

2. Inspiser dine hermetiske krukker for eventuelle kutt, splinter eller slitasje som hindrer potten i å fungere. Steriliser pottene og dekslene i kokende vann eller i en vaskemaskin med den varme tørkesyklusen på.

3. Oppvarme buljongen, men slå av før kokingen. Fyll pottene, la 3 cm plass over buljongen. Monter dekslene og stram til de er tett lukket.

4. Fyll 5 cm til 7 cm vann på toppen av trykkkokeren og sett inn holderen. Sett det over kokemannens munn over høy varme og fyll med potten.

   
   

5. Kontroller tetningen og ventiler på lokket på pannen og lås den på riktig sted. Vri dampventilen på eller fjern oscillatoren, avhengig av hvilken type kokekar du bruker.Varm pannen til dampen begynner å unnslippe danner en kjegle.

6. Tillat pannen å slippe damp i ti minutter, lukk ventilen eller bytt oscillatoren etter behov. Juster potten med manometeret til 5 kg hvis det er på sjønivå, eller legg til 0,45 kg trykk for hver 600 m høyde. For trykkkokeren trykker du fra 4,5 kg til sjønivå til 7 kg hvis den er over 600 m.

7. Behandle i en time mindre enn 500 ml, og i 75 minutter mer enn 500 ml av buljongen. Fjern pannen fra varmen og avkjøl etter produsentens anvisninger. Åpne krukken når den trykker trygt og fjern glassene.

8. Test låsen ved å tappe lokket på hver pott med en skje. Det bør gi tydelig støy, noe som indikerer en god forsegling. Ellers kjøles kjøttboks og kast potten bort når den er tom.

   
   

9. Oppbevar pottene på et luftig sted i skyggen og bruk når det er nødvendig.