Innhold
I 1990 begynte forrett og forrettmenyer å inkludere bruschetta. Tidlige versjoner av denne ristede brødrullen ble vanligvis toppet med fersk basilikum, skivede tomater, hvitløk og olivenolje, en kombinasjon av hvitløkbrød og pizza på fransk brød. Restauranter omfavnet konseptet med entusiasme, og dekningsmulighetene økte med etterspørsel.
Definisjon av bruschetta
Det italienske verbet "bruscare" betyr "å bake i trekull" og "brusciare" betyr "å brenne eller skål", slik er den første bruschettaen laget. Navnet "bruschetta" er avledet fra disse verbene, selv om moderne bruschetta ofte er laget med bakt brød i panner eller baket i ovner, til de er tørre og konsistente. Når du bestiller en bruschetta i Italia, vil du sannsynligvis bli servert med et brød italiensk brød, lett ristet og knasket, toppet med olivenolje og et basilikumblad på siden. Men hvis du ber om "bruschette", flertallet av bruschetta, forventer en tallerken bruschetta med en rekke toppings.
Opprinnelseshistorier
Selv om alle rekordene til bruschettas historie refererer til Italia, er den nøyaktige regionen og fødselsåret kontroversielle. Gamle romere har antatt å teste kvaliteten på ny olivenolje ved å sende den på et stykke ristet brød for å prøve, en skikk som er vanlig i alle olivenoljeproduksjonene i Italia, spesielt Lazio, Toscana og Umbria. Noen rapporter sier at brødet dyppet i olje ble tørket over et basilikumblad for å fremheve olivenoljens smak. Andre historiske kontoer av bruschetta forteller at den ble utviklet fra forsøket på å forbedre gamle brød med olivenolje.
Utviklingen av bruschetta
Den enkle bruschettaen var opprinnelig hvitløkbrødsversjonen av de fattige mennene. Ristet brød var bare krydret med hvitløk essens, i stedet for å bli servert med hvitløk på overflaten av brødet. Når appetittvekkere ble populære i Amerika, var olivenolje og hvitløk igjen i oppskriften, men tradisjonelle italienske pålegg ble erstattet med pølse, ost, pancetta, sopp, oliven og trøfler.
Serveringstips
For best resultat, bruk det autentiske italienske brødet, siden jo mer rustikk jo bedre; ciabatta er et godt valg. Akseptable erstatninger inkluderer fransk baguette eller noe brød med en seig kropp og porøs tekstur som gir god skål. Tår brødet på begge sider for å hindre at det blir soggy. Bruk høyeste kvalitet jomfruolje eller ekstra jomfruolje for å gi bruchetta en bedre smak.