Innhold
Som deres samfunn er overveiende landbruksprodukter, har irskene alltid basert sitt kjøkken på mat tilgjengelig lokalt og sesongmessig. Mange av Irlands tradisjonelle retter har forblitt populære over tid, motstå selv den store sulten fra 1800-tallet, og den sosiale og politiske omveltningen som har plaget Irland i århundrer. Irsk mat har en sterk forbindelse til øyas fortid, og er en av de irske folks viktigste kulturarv.
ost
Økonomien i det gamle Irland var basert på husdyr, så mye som tilførsel av kjøtt som av meieri. Dette langvarige forholdet med storfe som penger har resultert i avhengighet av meieriprodukter for deres levebrød og på et bredt utvalg av regionale oster. Selv om tradisjonell ostemaking hadde forsvunnet i begynnelsen av det 20. århundre, oppsto en nylig gjenopplivelse av denne artisanalske prosessen, spesielt i County Cork. For tiden er noen av de mest kjente og lett funnet irske oster Cashel Blue, Cooleeney, Corleggy og Ardrahan. Cashel Bue er en kremaktig pasteurisert blå ost laget i Tippeary County. Den ble først produsert i 1984 ved å bruke de samme teknikkene og soppene som ble brukt i produksjon av den mest kjente Roquefort- og Stilton-blåosten. Cooleeney bruker rå kumelk i produksjonen, og skaper en kremaktig ost med mild smak. Corleggy er en mer pastaaktig geitmelkost og produseres i fylket Cavan. Dens smak er salt og tekstur veldig hard, noe som gjør det til en utmerket ost å rive. Ardrahan er en middels myk kummelkost produsert i Cork. Den har en smøraktig smak som ofte sammenlignes med brie,
brød
Tradisjonelt irsk brød er underlagt regional og sesongmessig tilgjengelighet, selv om enkelte typer er tilgjengelig nesten hvor som helst året rundt. Vanlige irske brød er brusbrød og fullkornsbrød, som finnes over hele landet. Soda brød er en type rask brød som bruker bare fire ingredienser: mel, smør, natron og salt. Det er vanligvis laget med hvitt mel, selv om hele hvete er populær i Nord-Irland, der det kalles hvetebrød. Brunt brød er vanligvis laget med grovt malt mel og har en grov, hard tyggestruktur. Kan brukes med søtt eller saltbelegg. Regionalt brød inkluderer blaa, som er en type hvitbrøddeig funnet i sørvest Irland i fylker som Exford, Waterfor og Kilkenny. Barmbrack (irsk fruktkake fylt med frisk frukt) er den mest ikoniske av irske sesongbaserte brød, og blir tradisjonelt spist på Halloween. Det er søtt, strøet med rosiner og blir vanligvis forbruket med ettermiddagste. På Halloween er brødet stekt med en rekke ornamenter inni den som en del av et tradisjonelt gjetningsspill av fremtiden.
Tradisjonelle retter
Tradisjonelle irske retter er vanligvis enkle, basert på grønnsaker med kaldt vær og regionalt kjøtt. En vanlig tallerken i Irland er bacon og kål. Den er laget med bacon (ikke med strimler bacon) tilberedt med kål for smak, og serveres med kokte poteter eller potetmos. Champen er en annen tradisjonell tallerken som fortsatt er sterkt konsumert, bestående av potetmos blandet med grønt, salt og sort pepper. The Coodle er en tallerken tradisjonelt knyttet til Dublin, hvor det er en populær mat. Dette er et måltid i en pott bestående av pølse eller bacon, stykker poteter, løk og gulrøtter tilberedt sammen.
drikkevarer
Av alle drikkene som er forbundet med Irland, er kanskje den største av ikonene og den mest elskede den svarte ølen. Det er mørkt, med en sterk smak som kaffe. Selv om Guinness er synonymt med svart øl i Irland og i verden, blir andre varianter markedsført, for eksempel Beamish og Murphy. Irsk whisky har en spesiell posisjon i landets kultur, som har vært en del av historien siden det 12. århundre. Det som skiller Whisky fra Irland fra andre er at det er trippel destillert og normalt blir det ikke tørv i produksjonen, med få unntak. Destillasjonsmetoden i "alembic" er også spesielt irsk, noe som fører til at sluttproduksjonen inneholder både malt og malt malt.