Innhold
Honning, en naturlig søt, viskøs væske, er en utmerket erstatning for vanlig sukker og brunt sukker i nesten hvilken som helst oppskrift. Matlaging med honning kan imidlertid kreve litt tilpasning for å holde oppskriften så deilig som kokkens pretensjoner.
funksjon
Brunt sukker kan erstattes av honning i samme andel, ifølge Cooks.com-nettstedet, i opptil en kopp i oppskriften. Hvis det er behov for mer enn en kopp brunt sukker, kan det hende du må legge til bare 2/3 til 3/4 per kopp sukker (dvs. hvis oppskriften krever 2 kopper brunt sukker, bruk bare 1 3/4 kopper av honning).
betydning
Honning inneholder mer fruktose enn sukker og brunt sukker, og har mye høyere vanninnhold, noe som betyr at sluttproduktet kan bli litt søtere og fuktigere når honning brukes. Cooks.com-nettstedet antyder å redusere mengden andre væsker per 1/4 kopp for hver 1 kopp honning for å holde balansen i oppskriften.
betraktninger
Matvarer laget med honning vil bake raskere derfor senk koke temperaturen med 25 grader eller mer for å unngå brenning. Til baking, legg 1/4 teskje sodavann per kopp honning for å redusere surhet og redusere mattetthet.
