Innhold
EDTA, eller etylendiamintetraeddiksyre, er en kjemikalie som brukes i chelaterapi, og også som ingrediens i noen matvarer, inkludert majones. Klinisk administreres EDTA intravenøst for behandling av blyforgiftning og fjerning av tungmetaller fra blodet. Den brukes som konserveringsmiddel og stabilisator i mat og for å beskytte fargen på drikkene. I majones brukes EDTA for å forhindre separasjon. Det anses å være trygt for nivåer som brukes i mat, men kan utgjøre helserisiko hvis det brukes i store mengder.
Giftige effekter
Risikoen for EDTA-forbruk hos friske individer er lav, men høye doser av kjemikaliet kan ha en toksisk effekt, noe som er skadelig for leveren og nyrene. Nivåene av kjemikaliet ligger langt under giftige nivåer i matvarer, så det ville være nødvendig å konsumere mange porsjoner majones for å nå farlige nivåer. Det er ikke trygt å konsumere mer enn 3 g EDTA per dag i mer enn fem til syv dager.
Næringsstoffer utmattelse
Selv om noen tungmetaller kan være giftige for kroppen, trenger vi mange metaller for viktige cellulære reaksjoner i kroppene våre. Ved å redusere nivåer av metaller som bly og kvikksølv i kroppen, reduserer forbruket av EDTA også viktige mineraler som kalsium, kalium og mangan. Kalsium er viktig for beinproduksjon, kalium er en elektrolytt, og mangan støtter funksjonen i bukspyttkjertelen, leveren og nyre. I tillegg kan senking av kalsiumnivåer i blodet forårsake anfall.
Komplikasjoner med eksisterende forhold
Overdreven forbruk av EDTA kan føre til komplikasjoner med diabetes, tuberkulose, hjertearytmi, hypokalcemi og astma. Høye doser EDTA kan føre til at pustrørene reduseres hos pasienter med astma og interagerer med insulin, noe som forstyrrer blodsukkerstyringen hos en pasient med diabetes. Hvis du har hatt tuberkulose, bør du unngå EDTA da det kan frigjøre tidligere inaktive bakterier i lungene.
Miljø katastrofe
EDTA er et organisk forurensende stoff som motstår bionedbrytning og er vanskelig å ødelegge ved hjelp av kjemiske medier. Miljøpåvirkningen av kjemikaliet er ikke kjent på dette tidspunktet, men en akkumulering av EDTA i flere tiår kan utgjøre uforutsette risiko i fremtiden.