Hvordan øke alkoholinnholdet i en hjemmelaget drikke

Innhold

retninger
tips
Hva du trenger

Den vakre hjemmelagde ølproduksjonen er akkurat i stand til å bestemme hva som skal brukes i drikken. Med litt kunnskap kan du manipulere smak, aroma, farge og alkoholinnhold av øl. Alkohol er opprettet som et biprodukt når gjærmetaboliserer sukkene i urten (blandingen som blir til øl). Således virker det som å øke volumet av alkohol, må vi legge til mer sukker til musten. Dette er imidlertid ikke så enkelt.

retninger

Alkoholinnholdet kan manipuleres under fermenteringsprosessen (NA / AbleStock.com / Getty Images)

Tilsett et par ekstra pounds av lett eller blek malt ekstrakt til kokende must. Du kan gjøre dette uansett ølstil, enten det er forskjellige korn eller ren malt. Det kan også være nødvendig å øke mengden vann i kjelen - hvis du ikke bare koker urten - for å holde urten tynn nok til å fungere med den. Husk dette når du legger resten av vannet i flasken eller i gjæringsbøtten.
Tilsett 450 g mais sukker eller noen få gram honning, melasse eller frukt ekstrakt til koking av urten. Melasse, honning og frukt ekstrakt vil betydelig endre smak og farge på drikke, så ikke bruk dem hvis du er redd for å ødelegge øl.
Mål den spesifikke tyngdekraften til den avkjølte worten med et densimeter før tilsetning av gjæren. Hvis den er høyere enn 1.085, legg til mer gjær - opptil to ganger standardverdien. Mengden alkohol som produseres når bøyninger med høy tetthet gis, kan skade gjæren. Å legge til mer gjær på urten vil bidra til å forhindre gjæring fra å slutte.
Tilsett en liten mengde gjær til champagne til øl før du tapper. Det kan tåle høyere alkoholnivå enn de fleste bryggergær, og dette vil bidra til å gi drikkegassen. Hvis du brygger øl, hopp over dette trinnet.
La øl med en høyere alkoholinnhold alder noen uker eller måneder lenger enn vanlige øl. Jo høyere alkoholinnhold øker tiden brygningen modnes.

tips

Mørkere malt ekstrakt kan legges til drikkevaren i stedet for lys eller blek ekstrakt. Dette vil påvirke smaken av øl, så vær forsiktig når du bruker den.
Hold alltid detaljert oversikt over de spesifikke ingrediensene som brukes til å brygge ølene dine. Dette vil hjelpe deg med å gjenskape en god øl i fremtiden - eller unngå å gjenoppbygge en dårlig.