Innhold
Prosessen med caramelizing epler ble oppfunnet av franskmenn og er mye enklere enn folk tror. Hva nybegynner kokkene kanskje ikke skjønner er at det karamelliserte eplet ikke er det samme som et "eplet av kjærlighet". I stedet er den laget av kokte epleskiver til dens naturlige juice begynner å karamellisere, og skaper så en populær og velsmakende glede.
retninger
-
Varm en non-stick stekepanne til du kan føle varmen ved å plassere hånden noen få inches unna overflaten. Legg 2 til 3 ss smør, avhengig av hvor mange epler du skal bruke. La det smelte, rør hele tiden slik at smør ikke brenner.
-
Legg eplene i stykker eller kuber. Med en treske, rør frukten til den er helt dekket med smør. Fortsett å røre til smør slutter å boble. Tilsett 2 spiseskjeer sukker - raffinert eller brunt - og 1 teskje kanel. Rør igjen. Emeril Lagasse av Food Network foreslår tilsetning av 1/2 teskje muskatpulver. Kok eplene i omtrent ti minutter, eller til frukten begynner å myke og bli brun.
-
Fjern pannen fra varmen. Med treskjeen, pass eplene i en bolle. Prøv å forlate i skillet så mye sukker, kanel, muskat og smør som mulig.
-
Sett stekepannen tilbake til ovnen, øk varmen og tilsett 1/3 kopp cider eller eplejuice. Skrape bunnen av pannen med skjeen for å løsne resten av karamell og sukker.La det koke og tykne i tre minutter, og du vil ha en karamellisert saus til fruktene dine. Hvis du vil bruke eplebrandy, må du legge til 3 spiseskjeer av drikke og flambe med omhu. Som flammene avtar, hell såsen over eplene.
tips
- Du kan også bruke grønne epler.
- Hvis du vil ha en tykkere saus, legg 1 spiseskje maisstivelse til 3 ss juice eller eplecider. Etter koking i tre minutter, tilsett stivelsen og rør godt.
advarsel
- Hvis du velger å flambé, vær forsiktig og ha et brannslukningsapparat hendig.
Hva du trenger
- Dyppanne
- Smør eller margarin
- Epler (terninger eller skiver)
- Tre skje
- sukker
- kanel
- muskat
- bolle
- Cider eller eplejuice eller brandy