Innhold
Cider er en duftende og langstrakt gul frukt, som finnes i forskjellige varianter i mange regioner i Middelhavet, Latin-Amerika og Asia. Denne sitrusfrukten inneholder lite masse og er verdsatt for sin tykke og kjøttfulle hud. Skjellene krystalliseres og brukes som ingredienser i mange desserter og brød, som fruktkaker, rosinbrød og sjokolade. Du kan lage kandiserte sitroner med samme teknikk som brukes til å tilberede kandiserte skall.
Trinn 1
Vask to cider under rennende vann i en bolle. Fjern vannet og tørk cider med et oppvaskhåndkle. Skjær dem i to. Bruk en skje til å løsne huden fra massen. Kast massen og skjær skallet i 1/2 tommers terninger.
Steg 2
Skåle skallene og legg dem i en kjele fylt med vann. La vannet koke i 30 minutter på middels varme eller til skallene er gjennomsiktige og myke. Slå av varmen og la dem renne ut.
Trinn 3
Tilsett tre kopper granulert sukker og 1/2 liter vann i gryten. Bland sukkeret godt med vannet og cider-skallene. Plasser over middels varme og kok i en halv time eller til sukkersirupen tykner og er redusert til mindre enn halvparten av volumet. Rør forsiktig blandingen innimellom med en slikkepott for å forhindre at skallene stikker til bunnen av gryten.
Trinn 4
Slå av varmen og la skallene avkjøles i sirupen i en time. Bruk en skje til å plassere alle de krystalliserte skallene til å tørke på et bakepapir dekket med bakepapir. La tørke i 12 timer.
Trinn 5
Fjern overflødig sukker fra cider-skallene. Bruk dem som du foretrekker, eller oppbevar dem i en lufttett beholder.