Innhold
Makedonsk mat er en variert matlagingsstil. Oppskriftene inkluderer rikelig med fersk frukt og grønnsaker. Det er kjent for magert kjøtt som lam, svinekjøtt, storfekjøtt, kylling og i tillegg til meieriprodukter som yoghurt, ost og melk. Måltider inkluderer ofte høykvalitetsviner dyrket og produsert med røde og hvite druer fra regionen. Makedonia grenser til Hellas, Albania, Bulgeria og Serbia.
Historie
Makedonsk mat har blitt påvirket av flere sivilisasjoner gjennom årene. Det er landbruksnavnet på Balkan, så det produserer et bredt utvalg av sitrusfrukter, druer og hasselnøtter, til tross for det lille geografiske området. Kjøkkenet har blitt påvirket av middelhavsland og forskjellige kulturer på Balkan. Kjøkkenstilen har tyrkisk opprinnelse, med retter som kjøttspyd. Det er også typiske greske desserter som baklava. Regionens ost, kalt sirjenge, er en hvit ost, som feta, som ofte finnes i gresk mat. Regionen produserer røde og hvite viner kjent over hele verden.
Ingredienser
Makedonsk matlaging bruker noen vanlige ingredienser som skiller stilen. Rød paprika finnes i mange forskjellige retter, ofte brukt i en velsmakende rett som kalles avjar. Avjar er laget av pepper, aubergine og tomater, noen ganger pureed med andre ingredienser. Den smakfulle retten spises sammen med brød og ost.
Fersk frukt og grønnsaker er populære i makedonsk mat. De mest populære salatene inkluderer makedonske tomatsalat, agurksalat og coleslaw.
Grilling og grill er populære måter å servere kjøtt som biff, svinekjøtt, lam og pølse på. Rød paprika blir også grillet og serveres i salater. Chili serveres til måltidene.
Vin serveres ofte til måltidene. Tyrkisk kaffe serveres med søtsaker etter et måltid.
Forretter og salater
En vanlig salat kalt shopska inkluderer tomater, agurker, pepper og løk toppet med ost.
Pindzur er en tradisjonell makedonsk tallerken laget med grønn paprika, aubergine, olivenolje og hvitløk. Grønnsakene tilberedes i olivenolje. Det er flere varianter av oppskriften. Den er kokt og stekt.
Bønnesuppe og grønn suppe laget med spinat og gåsekjøtt serveres ofte.
Slatko, eller tykk syltetøy laget av sure kirsebær, plommer eller druer, serveres med brød og rundstykker. Oster fylt med paprika kan serveres som forretter.
Hovedretter
Kyllinggryte med grønnsaker, kalt gjuvech, er en klassisk kyllinggryte med paprika, rotgrønnsaker og kylling.
Dampet lam med kål - en slags lapskaus - inkluderer kål, rotgrønnsak og poteter. Dette er vanlige makedonske retter.
Chili serveres ofte fylt med kjøttdeig, skinke, ris eller aubergine. Fylte kålblader er andre populære hovedretter som inneholder kjøttdeig, ris, svinekjøtt og andre ingredienser. Makedonsk matlaging inkluderer drueblader servert på samme måte som fylt kål. Druebladene er fylt med svinekjøtt og kjøtt etter kokt i ovnen.
Fersk fisk tilberedes ofte eller grilles. Snegler er en delikatesse, ofte servert på restauranter med smør eller pepperflak.
Godteri og kaker
Baklava er en søt tung dessert, ofte servert om vinteren. Den er ofte full av honning, nøtter og sukker. Han har et bakverk og en veldig søt kake.
Manzik er en lang rull deig fylt med fetaost og kuttet i skiver pizza som. Den spises hovedsakelig under det makedonske nyttåret 14. januar. Ofte har hele familien en skive og en gullmynt bakes inni. Den som spiser skiven med gullmynten, har lykke til.
Burek er et annet populært lagdelt bakverk servert med forskjellige fyllinger av kjøtt, ost og andre ingredienser.
Rispudding er en annen populær dessert laget med melk, smør, hvit ris og kanel.