Innhold
Enten på ferie eller familiebegivenheter, alle venter på øyeblikket når en saftig skinke blir plassert midt på bordet. Det er ikke nødvendig å være en god kokk for å lage dette smakfulle kjøttet; alt som trengs er litt tålmodighet og informasjon om koketid.
Trinn 1
Bestem koketid. Rå skinke skal stekes i 20 minutter for hver 450 g kjøtt. Vei den, del den med 450 g og multipliser den med 20. For eksempel skal en 2700 g skinke steke i 120 minutter, tilsvarende to timer. I tillegg må det rå kjøttet ha en indre temperatur på 70 ° C. Den må fjernes fra ovnen ved 68 ° C, og når den er innstilt, vil den indre temperaturen øke til 70 ° C, og da vil den være klar til servering og mat.
Steg 2
Forbered skinke. La den stå ved romtemperatur i omtrent to timer før du steker og kutt av overflødig fett. La imidlertid litt av det være for å tilsette smak og bidra til å holde fuktigheten inne i kjøttet mens du lager mat. Legg kjøttstativet på bunnen av den dype kjelen og plasser skinken på den, slik at den fete delen vender oppover. Hell til slutt boksen med koks og 4 kopper vann i bunnen av pannen.
Trinn 3
Stek skaftet i beregnet tid og bruk termometeret til å kontrollere kjøttets indre temperatur i løpet av den siste steketiden, for å sikre at det passerer punktet.
Trinn 4
Hell sirupen over skaftet. Når det er 30 minutter igjen til ferdig matlaging, bruk en børste til å dekke toppen av kjøttet med lønnesirup. Lukk deretter ovnen og la skaftet absorbere smaken. Fjern den fra varmen og la den hvile til den når den indre temperaturen på 70 ° C. Overfør kjøttet fra pannen til et ovalt fat, skjær skiver av ønsket tykkelse og server.