Innhold
Nedbrytningen av glukose i cellene dine er delt inn i to faser, hvorav den første kalles glykolyse. Et av produktene i denne fasen er et molekyl som kalles pyruvat, som under normale forhold ville bli oksidert i sitronsyresyklusen. Imidlertid, når oksygen er dårlig tilgjengelig, bruker celler pyruvat for å gjøre melkesjæring. Denne prosessen er nødvendig for å fortsette glykolyse, men den har også ulemper.
Fysiologiske årsaker
I korte perioder med intens aktivitet, for eksempel løping, blir skjelettmuskulaturen tom for oksygen for å fortsette å gjøre aerob pusting. Glykolyse reduserer NAD + til NADH, og hvis musklene ikke oksiderer NADH tilbake til NAD +, vil de gå tom for NAD + for glykolyse og vil ikke lenger være i stand til å bryte ned glukose for energi. For å gjenopprette NAD + -lagrene reduserer de pyruvat til melkesyre ved å oksidere NADH til NAD + i prosessen.
Ineffektivitet
Glykolyse etterfulgt av melkegjæring ekstraherer bare en brøkdel av energien som er lagret i glukosemolekylet, og produserer bare fire ATP per glukosemolekyl, sammenlignet med mer enn 30 produsert av aerob respirasjon. Celler som er avhengige av melkegjæring, trenger å konsumere mye mer glukose for å oppnå samme mengde energi som celler som gjør aerob respirasjon. Fermentering bruker også energien som er lagret ved å redusere NADH for å redusere pyruvat, noe som ikke er nyttig for cellen.
Melkesyre
Melkesyren som genereres ved gjæring kan resirkuleres i leveren, men det tar tid. Mens du løper, bygger melkesyre opp og når veldig høye konsentrasjoner i ekstracellulær væske. Denne akkumuleringen genererer den brennende følelsen som kjennes i intense muskelaktiviteter. Dette forstyrrer nedbrytningen av glukose, noe som gjør det vanskeligere å fortsette innsatsen. Selv velutstyrte idrettsutøvere kan bare gjøre en innsats i en begrenset periode før de må bremse eller hvile.
Glykogen
Når musklene dine brenner glukose, må de bruke flere av lagrene av glykogen, en polymer av glukosemolekyler som brukes av celler for å lagre den. Ettersom melkegjæringsprosessen er ineffektiv, forbruker cellene glukose raskt, og reduserer lagrene. Sammen med akkumulering av melkesyre viser disse effektene at kroppen din har en svært begrenset kapasitet til å utføre intens og rask innsats, mye mer enn noen andre dyr, for eksempel fugler.