Innhold
Størrelsen på skaftet du bør kjøpe til påskedag, avhenger av hvor mange gjester som skal serveres, enten det er med eller uten bein, og om det blir servert i kontrollerte deler eller i buffetstil.
Del størrelse
Størrelsen på delen per person avhenger av hvilken type skaft som skal serveres. I henhold til "Oppskriftstips" -webside, bør du kjøpe fra 230g til 340g per person hvis det er innlagt, og fra 115g til 150g per person hvis det er utbenet. Etter disse tipsene vil du trenge 2,3 kg til 3,4 kg skaft med ben eller 1,2 kg til 1,5 kg hvis utbenet til 10 porsjoner.
Deler per pund
En annen måte å bestemme skaftstørrelsen på er delen ved kilogrammetode. "Oppskriftstips" antyder at et beinskjel betjener 4-6 personer per kilo, mens en utbenet gir 8 til 10 porsjoner per kilo. Disse er svært små porsjoner - du vil kanskje servere større deler for dine gjester. En oppskrift på nettstedet "Epicurious" antyder at det serveres 3,7 kg til 4,5 kg utbenet skaft for 12 gjester.
Slik serverer du
Tjenesten er viktig. Hvis måltidet serveres på platen til gjestene, gir de ovennevnte tipsene et trygt estimat. Men hvis gjestene kan betjene seg, er det tilrådelig å kjøpe en større skaft for å imøtekomme gjester som vil plukke opp større deler eller gjenta.
Vurder forskjellen i appetitt
Små barn har mindre appetitt. Tenåringer og voksne, spesielt menn, har en tendens til å spise større deler. Ta hensyn til alderen og spisevaner av dine gjester når du beregner skaftstørrelsen som skal kjøpes til påskedag.
