Innhold
Fant i India og tropisk Afrika, produserer tamarindtrær flate pods som inneholder hektar og saftige frø. Tamarindfrø finnes i mange asiatiske og afrikanske retter, men er mest fremtredende i indisk mat. Nyt den søte og sure smaken av tamarindfrø og deres ernæringsmessige egenskaper - inkludert muligheten til å berolige fordøyelsessystemet - ved å inkludere dem i kosten.
ristet brød
Mange liker å spise tamarind toastfrø. Fjern skallen fra en tamarind pod og, hvis du vil, spis den råmasse. Tår frøene i en panne over middels varme i fem minutter. Rist pannen av og til, slik at frøene stekes jevnt. La dem kjøle seg før du bryter det ytre skallet med tennene dine og fjern frøene med fingrene. Frøene vil fortsatt være veldig harde, så du må kanskje tygge dem og suge dem en stund før du kan svelge dem. De sier at tyggefrø kan tygge i fordøyelsen.
Kjøtt sauser
I Sør-India er pastaen laget av tamarindfrø hoveddelen av mange sauser som brukes til å marinere kjøtt. Kjøp tørket tamarindmasse kaker og frø fra asiatiske kryddermarkeder og bløt blokkene i varmt vann i ca 20 minutter. Vann vannet for å fjerne harde frø og massefibre. Kombiner tamarind marinade med eddik eller ekstra krydder for å gi mer smak. Kok kjøttet i marinade til det er ømt og server sammen med ris og brød.
Lentil retter
Linser er en hovedrett av indisk mat og fokuspunktet på mange indiske vegetariske retter. Legg til mer smak på lentilfatene ved å lage grønnsaker i tamarind vann. Etter nedsenking av blokker av tørket tamarind i varmt vann, tørk massen og frøene fra vannet og kok opp. Legg linsene og kok til det er mykt. Hvis nødvendig, legg til mer vann til tamarindbasen for å hindre at belgfrukter stikker til pannen. Linser vil ha en søt smak som utfyller krydret retter og salte brød.
brød
Tamarind er et godt tillegg til brød. Noen kokker slår tamarindfrø til fint mel og bruker dem som en hovedbestanddel i brød. Andre indiske kokker bruker tamarind juice laget av masse og frø som en flytende komponent av brød laget av hvete og ris mel.Syrlighet kan også legges til søtt fruktbrød, ved å bøye stykker tamarindfrøpulp i brøddeigen akkurat som datoer eller rosiner blir vanligvis brukt. Server tamarind brød sammen med noen sørlige indiske retter.