Innhold
Profesjonelle bakere bruker elektriske ovner og brensel for å tilberede deilige matvarer, som brød og pizza. I motsetning til husholdningsovner er disse ikke praktiske å bruke hjemme, og maten stekes direkte på ovnens egen brett. Når det gjelder likhetene mellom de to, har de begge unike design, noe som gir smaker og teksturer forskjellig fra mat.
Strukturelle forskjeller
Elektriske ovner er rektangulære og har seks etasjer med separate ovnkamre, med korte brede dører som lukker seg ned. Dens eksteriør er laget av rustfritt stål. Maten stekes direkte i hytta, i flate brett laget av keramikk, stein eller murstein. Utsiden av vedfyrte ovnen er også laget av stål, men i motsetning til de elektriske har de ikke separate bakervarer. Enkeltrommet er laget av stein, murstein, kalk eller betong. Det typiske formatet er en kuppel, som igloo, med en åpen inngang.
Temperaturforskjeller
Elektriske ovner bruker en av tre typer systemer for å varme opp rommene: forbrenning, damp eller olje. De koker ved en temperatur på ca. 260 ° C til 340 ° C og krever generelt en forvarming på en time. I motsetning til de elektriske, brukes veden til å varme opp ovner, brenner kraftig i temperaturer på pluss eller minus 370 ° C til 420 ° C. Den beholder varme i innsiden og krever vanligvis en oppvarmingstid på to timer.
Forskjeller i matlagingsalternativer
Formen på treovnen gjør at røyken kan rømme mens maten fortsetter å bake. Det er mulig å observere det mens døren er åpen, uten å miste temperaturen. På den annen side kokes elene bedre med dørene lukket. Varme slippes ut av ovnen når døren åpnes, og legger til matlagingstid.
resultater
De elektriske ovner begynner å lage mat på bunnen av maten, og gir en brun og gylden fargestoff, i tillegg til en skorpe. Det roterer under matlaging, for å opprettholde ensartethet. Bakte matvarer i en vedovn absorberer noe av røyken som produseres. På den måten har de en jevnere smak og mørkere med balansert solbrenthet, slik at du ikke trenger å rotere maten.