Innhold
Spiselige sopp vokser vanligvis i naturen, kan vokse i hagen din og er tilgjengelig umiddelbart i supermarkeder og messer. De er ikke grønnsaker, men de er en del av soppfamilien, så forskjellen mellom spiselige og giftige sopp er viktig. Det finnes mange forskjellige typer spiselige sopp, hver med sin spesielle smak. De kan brukes til matlaging eller å bli spist rå. De fem mest kjente spisestoffene er: champignon, shiitake, den vakre havnen, sangen og sopp-av-pusten.
champignon
Også kjent som bordsvamp, er mushroom en av de vanligste soppsorter for salater og til matlaging. De er hvite, med små hoder og stilker, og alle deler derav er spiselige. Den kan bli funnet frisk og også hermetisert.
shiitake
Shiitake kommer fra Asia og brukes mye i mange asiatiske oppskrifter, selv om de blir stadig mer populære i Nord-Amerika. De er vanligvis hvite og hodet måler ca 5cm til 10cm i diameter. Smaken av shiitake er eik eller woody. Velg faste og klumpete sopp. Unngå rynket, våt og viskøs sopp.
sopp (Ryan McVay / Photodisc / Getty Images)
Puerto vakker
Port-vakre sopp, også kjent som felt sopp, har et bredt åpent hode og en rik kjøtt smak. De er funnet å vokse i sitt opprinnelige miljø i Europa, selv om de betraktes som delikate, blir de mye dyrket. De har veldig tykk tekstur og brukes ofte som kjøttsubstitutter i mange vegetarretter. Hodet måler ca 10 til 15 cm i diameter og fargen er vanligvis mørk brun. Grilling sopp er en anbefalt metode for å forbedre sin smak.
Syng den
Kantarell er også kjent som gullbellied for likhet med gull. Hodet er trompetformet med bølgete kanter og finnes i en rekke størrelser, svært små i Europa og Asia, og så stor som en knyttneve i USA. Denne sopp har en sterk frukt aroma, ligner aprikoser. De er for det meste funnet i naturen og er vanskelige å vokse, selv om de er mye ettertraktede av kokker for deres uendelige smak og deres evne til å forbedre smaken av en bestemt tallerken.
Mushroom-of-pust
Den sopp-blåse kan finnes i en rekke størrelser fra små som en golfball til store som en fotball. De har vanligvis ingen stamme og varierer i farger fra hvitgrå til purpurbrun, avhengig av soppens alder. Innsiden er solid og når den er skåret, må den være fullstendig hvit innvendig. Hvis det er spor av brun eller gul, vil dette ødelegge smaken. Det anbefales å saute for å optimalisere smaken.
