Innhold
- Hva er lipider?
- Hvilke funksjoner tjener lipider?
- Mat med høyt fettinnhold: lever
- Mat med høyt fettinnhold: egg
- Matvarer rik på lipider: matoljer
Lipider er en form for fett, som hovedsakelig finnes i kjøtt og meieriprodukter. De er nødvendige for hjernen og kroppens generelle funksjon; imidlertid kan overdreven inntak føre til høye kolesterolnivåer, noe som kan føre til stivhet i arteriene, hjertesykdommer og hjerneslag. Matvarer som er rike på lipider, bør konsumeres i ekstrem moderasjon og bør spises sammen med ikke-lipidmatvarer som kan balansere kolesterolhevende effekt.
Hva er lipider?
Lipider er populært kjent som fett når det gjelder kosthold. Mer spesifikt er de organiske forbindelser som hovedsakelig består av hydrogen og karbon.
Selv om det er riktig å referere til lipider som fett, er det mer spesifikt å kalle dem mettet fett. Mettet fett finnes ofte i meieriprodukter. Store mengder mettet fett finnes i rødt kjøtt. Kosthold rik på denne typen fett øker kolesterolnivået, og det er derfor det er interessant å kontrollere det daglige inntaket av rødt kjøtt og meieriprodukter.
På den annen side kan umettet fett senke kolesterolet i blodet. Denne typen fett finnes i grønnsaker, belgfrukter, nøtter, korn og fisk.
Hvilke funksjoner tjener lipider?
Når lipider forbinder proteiner og karbohydrater, kan de utgjøre dyre- og planteceller. I følge Wisegeek-nettstedet har lipider tre hovedfunksjoner: energilagring, sammensetning av plasmamembranen og konstitusjon av hormoner og vitaminer i kroppen.
I tillegg finnes lipider i fettvev, en type bindevev som tjener til å lagre energi, og en type beskyttelse rundt vitale organer.Fettvev beholder også kroppsvarmen for å opprettholde den selv når miljøet er veldig kaldt.
Mat med høyt fettinnhold: lever
Leveren er en vanlig rett, rik på jern og B-vitaminer, men den er også rik på lipider. Kjøttet fra dette organet, vanlig i pates eller brukt i biffer, kan erstattes av sunnere alternativer. Mat rik på jern og umettet fett inkluderer spinat, asparges, kål, sennep, grønnkål og brokkoli. Korn som havre, frokostblandinger og ris er også rik på jern.
Alternative kilder til vitamin B inkluderer linser, poteter, tunfisk, tempeh, pepper, melasse, havre, bygg, hvete, avokado og bananer.
Mat med høyt fettinnhold: egg
Egg er en utmerket kilde til protein. Dessverre er de også rike på lipider, og kan øke kolesterolnivået hvis de konsumeres for ofte. FDAs anbefaling er å unngå å konsumere mer enn fem egg i uken. For de som elsker egg og ønsker å konsumere dem mer enn anbefalt, kan det bare fungere å spise det hvite, siden kolesterol er lagret i eggeplommen. Det er en overflod av produkter laget bare av eggehviter som finnes i supermarkeder.
Som en erstatning for egg i matlagingen tilbyr mange helsekostbutikker sunne alternativer, for eksempel et tapiokabasert pulver som gir mat den samme svampete, fuktige konsistensen som egg gir.
Matvarer rik på lipider: matoljer
Smør, palmeolje og kokosnøttolje er rik på kolesterol og mettet fett. Det finnes et bredt utvalg av sunne oljer med mindre lipidinnhold, som olivenolje, solsikkeolje og soyaolje. Spesielt ekstra jomfruolivenolje er veldig populær og allsidig i matlaging, lett å få tak i og ekstremt sunn (dessverre ender denne populariteten med å gjenspeiles i prisen). I oppskrifter som kan smør, erstatt med ekstra virgin olivenolje.