Innhold
Frysing av krepsdyr og bløtdyr gir maten tre måneders gyldighet, men for å få de beste resultatene må du følge en spesifikk tilberedningsmetode. Du kan fryse muslinger, østers og kamskjell, med skallet eller uten. Hummer må brytes opp og rengjøres før det fryses. Selv om du kan fryse en hel hummer, vil iskrystallene som dannes på kroppen under frysing gjøre rengjøringsprosessen etter tining tung og vanskelig. Tint sjømat er best på kokte og mer forseggjorte retter, da fryseprosessen endrer teksturen for mye slik at maten kan nytes alene.
Bløtdyr
Trinn 1
Vask skjellene av levende østers, blåskjell, kamskjell og muslinger forsiktig med en kjøkkenbørste og la dem tørke. Legg muslingene og østersene i en stor frysepose, fjern så mye luft som mulig og merk datoen og innholdet i posen.
Steg 2
Tørre kamskjell uten skall, blåskjell, muslinger, østers, skrelte reker og kreps med et papirhåndkle før du tar dem med i fryseren. Pakk skalldyret uten skall i en fuktbestandig pakke og legg dem i en stor frysepose, og merk datoen og innholdet i pakken.
Trinn 3
Oppbevar rå sjømat i fryseren i opptil tre måneder, ved -16 grader.
Hummer
Trinn 1
Plasser en levende hummer på et skjærebrett. Sett inn en kniv, med spissen mot forsiden av hummeren, 1 cm bak øynene og stikk den gjennom skjærebrettet. Del hodet i to.
Steg 2
Ta tak i halen og trekk den av kroppen ved å vri den. Sett et 10 cm trespyd inn i åpningen av fordøyelseskanalen, som ligger rett under halefinnen og samle det opp. Kast tarmen. Gjenta prosessen to ganger.
Trinn 3
Fjern bena og klørne fra kroppen med en veldig skarp kniv. Pakk kroppen, klørne, potene og halen i fukt- og dampbestandig emballasje, legg den i en stor frysepose og merk dato og innhold i pakken. Hummeren kan fryses ved -16 grader i opptil tre måneder.