Innhold
Den bovine brystet er et stykke kjøtt som kommer fra den nedre brystet. Dette området, under ribbenene, er spesielt vanskelig, med mye bindevev. For denne kuttet å bli saftig og lett å tygge, må du behandle den før du lagrer den, bake den ordentlig og kutte den nøyaktig for å holde seg myk. Kutting feil kan resultere i hardt gummiaktig kjøtt. Lær å undersøke kjøttet før kutting og matlaging for å håndtere det harde bindevevet ordentlig.
retninger
-
Legg den rå biffen på et skjærebrett og fjern fettet fra overflaten med kniven. Dette gir deg et bedre syn på kjødet. Deretter må du observere retningen på kjøttets fiber.
-
Tilsett krydder i brystbrystet og kok til det når en indre temperatur på 63 ° C. La det sitte i 15 minutter før du kutter det.
-
Skyll skjærebrettet og tørk. Legg deretter steke på den. Undersøk det igjen for å finne retningen av fibrene. Skjær kjøttet mot fibrene i skiver på 1 cm. Dette vil gjøre kjøttet mykere.
Hva du trenger
- Bovint bryst
- Skjærebrett
- Slakterkniv